روغن پسته حاوی مقاديری ويتامين A، آهن، اسيدهای چرب غيراشباع، ويتامين E، ويتامين B6، B2، B1، پتاسيم، پروتئين، روی، سلنيوم، فسفر، فولات، فيتواسترول، كلسيم، مس و فيبر است.از عصاره مغز پسته، روغن شفاف و زرد رنگي به دست مي‌آيد كه خواص غذايي و درماني دارد.
اسيدهاي چرب تشكيل دهنده روغن پسته به ترتيب عبارتند از: اسيد اولئيك (اسيد چرب امگا9)، اسيد لينولئيك (اسيد چرب امگا 6)، اسيد پالميتيك، اسيد استثاريك و اسيدلينولنيك (اسيد چرب امگا3).

خواص روغن پسته :

تقویت قلب
خوشبو کننده دهان
تقویت حافظه
دفع سموم بدن
جلوگیری ازبروز چین و چروک
اشتها آور
معالجه دردهای عضلانی
درمان کم خونی
بهترین روغن برای فصل سرد

روغن پسته مقدار زیادی فیبر دارد که می تواند به هضم غذا کمک کند.

روغن پسته باعث تسکین سرفه می شود.
همچنین،
برای تقویت جنسی بسیار مفید است.

روغن پسته به دلیل مقدار کم کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت مضر نیست و به جهت فیتواسترول‌های گیاهی با کاهش کلسترول بد خون موجب سلامت قلب می‌شود.

روغن پسته یک مرطوب‌کننده مطلوب بوده و به سرعت جذب می‌شود و حالت چسبندگی ایجاد نمی‌کند و برای ماساژ صورت و بدن گزینه مناسبی است.

اسیدهای چرب امگا6 روغن پسته اثر زخم‌های ناشی از اعمال جراحی را از بین برده و از چین و چروک دور چشم و صورت جلوگیری کرده و از همه مهم‌تر موها را شفاف می‌کند.

ويتامين E روغن پسته سبب حفظ سلامت و ترميم بافت‌ها شده و به عنوان یک ماده انتی اکسیدان مانع از بروز سرطان و بیماری های قلبی می شود.